Пилешка и зеленчукова паеля (пилешка и зеленчукова паеля)

Хосе АндресОтпечатайте рецепта

За да сервирате като Хосе Андрес, поставете върху сушено доматено пюре със страна фризе, поръсена с оцет от шери и зехтин.

¼ чаша испански зехтин

3 чаши нарязани на кубчета сезонни зеленчуци като зелен фасул, тиквички, бебешки тиквички, карфиол

може ли кандида да се излекува завинаги

1 чаша сезонни гъби

2 паунда органични пилешки бутчета и бутчета, нарязани

1 супена лъжица нарязан пресен чесън

1 чаша настърган пресен домат

щипка шафран

4 чаши минерална вода

как да направите своя собствена продувка

½ чаша сухо бяло вино

1 чаена лъжичка пиментон (испански пушен червен пипер)

2 чаши испански ориз бомба или каласпара

как те намират илюминатите

1. Загрейте зехтина в 15-инчов тиган за паеля на средно силен огън. След като се загреят, запържете зеленчуците, докато придобият приятен кафяв цвят. Извадете зеленчуците от тигана и ги резервирайте. Добавете пилето на малки порции в тигана и запържете, докато кожата стане златиста и хрупкава. Извадете пилето и резервирайте. Добавете нарязания чесън и гответе за 2 минути. Разбъркайте настъргания домат и гответе за 1 минута, като не забравяйте да изстържете всички кафяви парченца от пилето. Налейте виното и го оставете да намалее наполовина, около 2 минути.

2. Върнете зеленчуците и пилето в тигана и залейте с минералната вода. Оставете сместа да ври 2 минути, за да овкусите водата. След това разбъркайте ориза. Подправете на вкус със сол и варете 10 минути. Не разбърквайте ориза отново, тъй като това може да доведе до неравномерно приготвяне на ориза.

3. Натрошете шафрана върху горната част на паелята и поръсете равномерно пимента. Не разбърквайте ориза. Гответе още 5 минути. Отстранете паелята от котлона, покрийте с чиста кухненска кърпа и оставете паелята да престои 5 минути преди сервиране.

Допринесено от Хосе Андрес и сервирано в неговия ресторант суетене във Вашингтон, окръг Колумбия.

Първоначално представен в Вечеря с Хосе Андрес

Бележки на готвача %D0%BF%D0%B8%D0%BB%D0%B5%D1%88%D0%BA%D0%B0-%D0%B8-%D0%B7%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D1%87%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0-%D0%BF%D0%B0%D0%B5%D0%BB%D1%8F